Gesunde Lebensmittel aus dem Wasser: Alles für die Fische – 09.06.2022

Die Züchtung von Speisefischen spielt seit langer Zeit eine wichtige Rolle in Österreich. Außerdem wird der Verzehr von Fisch immer häufiger als Alternative zu Fleischkonsum betrachtet. Oft werden von Konsumentinnen und Konsumenten aber Meeresfische bevorzugt und heimische Produkte verdrängt. Dabei sind auch heimische Fische kulinarisch hochwertig sowie eine CO2-verbrauchsarme Proteinquelle. Die Zucht von Speisefischen ist allerdings oft schwierig, insbesondere in der Steiermark. Welche Faktoren sind relevant für eine erfolgreiche Fischzucht? Welche Fischarten können wir genießen? Wie und womit werden sie gefüttert? Und müssen wir Fisch überhaupt importieren?